Roastbiff med potetsalat

Roastbiff med hjemmelaget potetsalat er jo utrolig godt. Passer på koldtbord, til lunsj eller bare som kosemat. Roastbiff blir jo best om du lager den selv. Her viser jeg deg hvordan.
Det er enkelt å lage selv og gir et ekstra smakfullt resultat. Bruk flatbiff, rundstek eller mørbrad.
Her har jeg brukt en bit av rundstek.

SLIK GJØR DU

Gni kjøttet inn med salt og pepper og forvarm stekeovn til 120 °C .

Varm opp en stekepanne eller grillpanne og svi kjøttet på høy varme på alle sider. Slik får det en god stekeskorpe rundt det hele. Og du lukker kjøttet sånn at kjøttsaften ikke renner ut

Legg så kjøttet over i ildfast form og stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Sett formen midt i stekeovn, og stek til ønsket kjernetemperatur.

Husk at du kan bruke mer eller mindre varme på ovnen, basert på hvor god tid du har. Det avgjørende er kjernetemperaturen. Det er vanskelig å si noe eksakt om tid, men det tar i overkant av 1 time per kilo ved ovn på 120 grader.
 
Når steketermometeret viser 60°C er snittflaten rød.  Ved 65°C er den rosa og 70-80°C blir kjøttet grått.
La kjøttet hvile etter at det er ute av ovnen, ca. 30 minutter er en god tommelfingerregel. Fordi kjøttet stekes på forholdsvis svak varme vil ikke kjernetemperaturen øke betraktelig etter at kjøttet tas ut av stekeovnen, ca. 2-4 grader.
 
Avkjøl kjøttet helt før du skjærer det i skiver. (Minimum 30 minutter)

potetsalat

(til 4 personer)

375 gram kokte poteter
3 vårløk
1 dl rømme
1 dl majones
1 ts Worcestershiresaus
0,5-1 DS Sennep
1 ts innsjø fra sylteagurk
3-4 dråper Tabasco
Salt og pepper etter ønske

Slik gjør du

Bland først sammen rømme, majones, Worcestershiresaus, sennep, syltelake og Tabasco. Smak til med salt og pepper. Det kan også hende at du ønsker litt mer smak av de andre ingrediensene også.

Kutt opp potet og vårløk. Bland alt sammen

Potetsalaten blir best om den får stå noen timer før servering.