Hjemmelaget rekesalat

Har du rester igjen etter rekefesten? Lag en deilig hjemmelaget rekesalat. Den friske salaten holder seg fint i kjøleskapet i noen dager og er nydelig restemat til frokost, brunsj og lunsj. 1 porsjon er nok til et stort rekesmørbrød, eller to små brødskiver. 500 gram reker med skall tilsvarer ca. 200-250 gram ferdigpillede reker. Du kan selvfølgelig bruke ferdig pillede også. Bare la de renne godt av seg før du blander de med dressingen. Ønsker du litt rosa farge på salaten, bruker du litt rødbetesaft i. 

Ingredienser

(4 personer)

1 dl Majones
1 dl lettrømme
2 ss rødløk (fint hakket)
2 Stilker vårløk. Kan også bruke 2 ss fersk dill eller gressløk.

1 ts sitronsaft
0.5-1 ts pepper
1000 gram reker med skall

Slik gjør du

Bland sammen majones og rømme. Ha i løken og smak til med pepper og sitronsaft. Om du ønsker litt salt, bruker du det også. Jeg har hatt i en kvart ts.

Rens rekene, skyll de gjerne og ha de i en bolle.

Rør så forsiktig inn dressingen i rekene.

La den gjerne stå i 30 minutter før servering. Da trekker den til seg litt mer smak. Pynt med litt hele reker, dill og gressløk.