Hjemmelaget meksikansk gryterett

Hjemmelaget Meksikansk gryterett er så mye bedre en Toro sine poser. Å lage gryterett fra bunnen finnes ikke vanskelig i det hele tatt. Og det tar ca. like lang tid som en pose gryterett. Mat fra bunnen er alltid best. (og da mener jeg IKKE at det er nok å åpne Toro posen fra bunn, for vet den kommentaren kommer.)

Jeg har brukt kyllingkjøttdeig her, men du skal helst ha storfe.

Du trenger

(4 personer)

400 gram karbonadedeig eller kjøttdeig
1  stk løk, gul eller rød
1-2 fedd hvitløk
1 stk paprika
1 dl basmatiris eller den du liker
3 dl utblandet grønnsaksbuljong (jeg bruker en hel terning til 3 dl vann) 
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpurè eller Ajvar 
1 liten boks mais
1⁄4 ts kajennepepper eller chiliflakes
2 ts spisskummen
1 boks kidneybønner
Fersk oregano eller andre urter etter ønske
Salt og pepper

Slik gjør du

Brun kjøttdeigen i en varm panne eller gryte, gjerne i to omganger slik at du ikke koker vannet ut av kjøttdeigen. Bruk litt olje om du trenger det for å unngå at det brenner seg fast.

Legg den ferdigstekte kjøttdeigen til side, og surr løk og paprika oppskåret i små terninger og finhakket hvitløk i den samme pannen/gryten. La det surre på medium varme til at løken er blank og myk, men ikke brun. Lag en liten grop til tomatpureen, og la den frese et lite minutt for å ta bort litt av spissen. Du må gjerne surre løk og paprika i to omganger.

Ha oppi den ferdigstekte kjøttdeigen, en boks hakkede tomater, buljong, mais, ris, vann og krydder (med unntak av salt og pepper). La koke i 20-30 minutter, til risen er ferdigkokt. Spe med mer vann underveis dersom du ser den blir for tykk.

Mot slutten av av koketiden skyller du kidneybønnene og har de i gryten.

Smak til med salt og pepper, og dryss over fersk oregano (eller valgfrie urter) rett før servering.

Server den meksikanske gryten slik den er, eller med en enkel salat, rømme og tortilla chips.